Bahan membuat Brown Sauce / Mother Sauce (saus steak)
- 2 ons of tulang sapi.
- 1 buah of wortel.
- 2 batang of seledri (tanpa daun).
- 1 buah of bawang bombay.
- 2 1/2 sdm of pasta tomat.
- 1 sdt of thyme.
- 1 sdt of basil (daun salam kl tdk ada).
- 1 sdt of cengkeh.
- 2 sdm of tepung terigu.
- secukupnya of Minyak sayur.
- 2 sdm of tepung terigu.
- 1 L of air masak.
Langkah Membuat Brown Sauce / Mother Sauce (saus steak)
- Panggang tulang sapi. Jika tidak ada pemanggang, cukup dioseng hingga agak gosong. sisihkan..
- Bawang bombay, wortel dan seledri dipotong besar ditumis dengan minyak sayur hingga agak gosong..
- Masukkan tulang sapi, tepung terigu. Aduk.
- Masukkan pasta tomat. Jika tidak ada, buat terlebih dahulu pasta tomat dari tomat segar. Cara mudahnya: 1/2kg tomat direbus, kupas kulitnya, blender, dimasak dengan api kecil hingga kental (airnya kering).
- setelah dipastikan tercampur, masukkan air 1 liter.
- Masukkan basil, thyme, dan cengkeh. Jika ada saringan teh yang tertutup, lebih baik dimasukkan ke saringan supaya saus tetap jernih dan mudah di saring.
- Kecilkan api, tunggu hingga saus mengental (air tinggal separo).
- Setelah mengental, saring..
- Brown sauce is ready. Untuk digunakan di steak, brown sauce ini masih harus dimasak..
- Sausnya dapat dibuat menjadi blackpepper / mushroom / onion sauce..
Get Latest Recipe : HOME