Mocaf merupakan tepung dari singkong yang diproses menggunakan prinsip modifikasi sel singkong secara fermentasi.
Di Nigeria dan beberapa kawasan di Afrika, produk modifikasi tepung singkong.
Tepung mocaf merupakan komoditas tepung cassava dengan teknik fermentasi sehingga produk yang dihasilkan memiliki karakteristik mirip seperti terigu, yaitu putih, lembut, dan tidak berbau singkong.
Bahan membuat Nagasari Tepung mocaf
- 5 buah of pisang kepok, kalau ada yang kuning, saya ngga dapat yg kuning. Kupas dan potong.
- 3 1/2 sendok makan of munjung tepung mocaf.
- 1 bungkus of santan kara.
- 350 ml of air.
- secukupnya of Garam.
- secukupnya of Vanilli.
- 1 lembar of daun pandan.
Langkah Membuat Nagasari Tepung mocaf
- Rebus air dengan santan dan daun pandan sampai mendidih, bubuhkan garam. Setelah mendidih dinginkan sampai suam kuku, sishkan daun pandannya.
- Campurkan tepung mocaf ke dalam air santan aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental. Matikan api.
- Taruh sesendok adonan di atas daun, taruh pisang di atasnya lalu tutuplah dengan adonan. Bungkus seperti amplop.
- Masukkan ke dalam panci kukus dan kukus selama kurang lebih 30 menit.
- Dinginkan dan siap disantap.
Tepung mocaf atau biasa disebut dengan modified cassava flour merupakan salah satu jenis tepung modifikasi terbuat dari. Kata MOCAF sendiri merupakan singkatan dari "Modified. Menjual aneka kripik dan tepung Mocaf. Mocaf merupakan tepung hasil olahan singkong yang diproses melalui fermentasi dan menghasilkan tepung singkong dengan karakteristik mirip terigu sehingga dapat digunakan sebagai bahan alternatif. Untuk tepung mocaf, para ibu sudah mulai mendapatkan pasar lebih luas.
Get Latest Recipe : HOME