Gulai itiak lado mudo adalah gulai daging bebek muda yang dilumuri cacahan cabai hijau.
Saking banyaknya porsi cabai hijau, seolah daging bebek muda atau itik muda yang tekstur dagingnya lembut dan empuk itu "berendam" dalam cabai pedas.
Lado mudo artinya cabai hijau atau sambal ijo/ijau.
Bahan membuat Ayam Lado Mudo + Ceker (Cabe Hijau)
- of Ceker 500gr yang sudah direbus hingga empuk.
- 500 gr of Ayam paha.
- of Minyak untuk menumis.
- 300 ml of Air.
- 1 of sereh kecil.
- 2 of daun jeruk kecil.
- 2 of daun salam kecil.
- 1 of jengkal daun kunyit yang besar.
- of bahan 1.
- Segenggam of bawang merah.
- 5 of bawang putih.
- 1 ruas jempol of jahe.
- 2 ruas jempol of lengkuas.
- 3 bh of kemiri.
- of bahan 2.
- 250 gr of cabe hijau.
- 3 of kemiri.
- 1/2 ruas jempol of kunyit.
- of Garam.
Langkah Membuat Ayam Lado Mudo + Ceker (Cabe Hijau)
- Blender bahan 1, sisihkan. Lalu blender bahan 2 langsung beserta garam (jangan pelit2 masukin garamnya ya mom, dikira2 secukupnya agar cabe nya tidak pahit).
- Panaskan minyak secukupnya, tumis Bumbu 1 hingga wangi, kemudian masukkan bumbu 2 serta daun jeruk salam kunyit dan sereh.Aduk sesaat..
- Selanjutnya,masukkan semua bahan ayam..
- Aduk sebentar, kemudian tambahkan air 300 ml..
- Biarkan air menyusut hingga sesekali diaduk..
- Bila sudah pas garam dan air kuah mulai menyusut matikan api..
- Ini untuk takaran air bisa dikurangi ya, ini hanya perkiraan saja. Karna kalau ayam Eropa kan cepat matang juga, mungkin bisa dihitung2 aja kira2 takarannya airnya butuh berapa banyak hingga ayam matang dan kuah menyusut..
Sambalnya bisa cabe merah, enak juga pakai cabe hijau yang renyah. Aduk rata mie dan sawi hijau beserta bumbu dalam mangkok. Letakan tumisan ceker, ayam dan jamur di bagian atas, kemudian tata dengan menarik. Ceker ayam adalah bagian kaki ayam yang lazim dikonsumsi. Hidangan ceker ayam dapat ditemukan dalam kuliner Asia, Eropa Timur, Afrika, Karibia dan Amerika Latin.
Get Latest Recipe : HOME