Bahan membuat Ayam Areh untuk Gudeg
- 1 1/2 kg of ayam, Saya pakai bagian sayap. Saya tambahkan ceker.
- 10 buah of tahu coklat, cuci, rendam air hangat, peras pelan pelan.
- 800 ml of air kelapa.
- 500 ml of santan kental (Saya pakai santan instant).
- 3 siung of bawang merah, iris halus.
- 3 lembar of daun Salam.
- 3 ruas of lengkuas, geprek.
- 1 sdm of gula merah (Saya pakai jenis pasta).
- 1 sdt of kaldu bubuk (sesuaikan selera) - boleh ganti micin ya.
- 2 sdt of garam himalayan (sesuaikan selera).
- 1 sdt of Lada bubuk putih (sesuaikan selera).
- 1 sdt of gula pasir (sesuaikan selera).
- Secukupnya of minyak untuk menumis.
- of Bumbu halus :.
- 10 siung of bawang merah.
- 8 Siung of bawang putih.
- 10 butir of kemiri.
- 2 sdm of ketumbar bubuk.
Langkah Membuat Ayam Areh untuk Gudeg
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan sedikit garam & air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 10 menit. Lalu cuci bersih kembali..
- Goreng ayam sebentar, hanya sebentar saja ya. Agar teksturnya tidak hancur waktu dimasak agak lama..
- Panaskan sedikit minyak goreng (sekitar 6 sdm), tumis bawang merah yang sudah diiris halus sampai layu. Lalu masukkan bumbu halus. Masukkan juga Salam & lengkuas. Tumis sampai bumbu matang..
- Masukkan ayam, aduk. Lalu masukkan air kelapa, tunggu sampai sedikit meresap. Lalu masukkan garam, gula merah, Lada & gula pasir..
- Masukkan santan & tahu, kecilkan api. Masak dengan api kecil dalam panci tertutup sampai bumbu menyusut & meresap. Koreksi rasa. Siap disajikan..
- Tips : untuk gula merah & garam, sebaiknya jangan langsung dimasukkan diawal semua, karena pada akhir proses memasak, kuah akan menyusut. Jadi sebagian dulu. Ketika test rasa, baru ditambahkan sesuai selera..
Get Latest Recipe : HOME