Lapis Surabaya (spiku) Kuno Lapis Surabaya Spikoe Resep Kuno Hubungi. Kue Lapis/Spiku Khas Surabaya - Jl. Mendengar nama "spiku" mungkin begitu asing bagi sebagian besar dari kita.

Bahan membuat Lapis Surabaya (spiku) Kuno

  1. of Bahan A :.
  2. 15 butir of kuning telur.
  3. 1 butir of putih telur.
  4. 75 gr of gula pasir.
  5. 1 sdt of pasta vanilla.
  6. of Bahan B :.
  7. 15 gr of tepung maizena.
  8. 15 gr of susu bubuk.
  9. 50 gr of tepung terigu segitiga.
  10. of Bahan C :.
  11. 75 gr of butter (sy: wijsman).
  12. 50 gr of margarin (sy: blueband cake&cookies).
  13. 1 sdm of susu kental manis putih (optional).
  14. of Bahan D :.
  15. 1 sdt of pasta coklat.
  16. of Bahan E :.
  17. secukupnya of selai untuk olesan (sesuai selera).

Langkah Membuat Lapis Surabaya (spiku) Kuno

  1. Siapkan loyang sekat 3 ukuran 24 cm atau ukuran 22 cm. Oles loyang dengan margarin lalu alasi dengan kertas roti. Sisihkan..
  2. Mixer dengan speed sedang bahan C hingga lembut & pucat. Sisihkan. *Bila pakai metode butter di cairkan. Pencairan butter jangan sampe panas benar, jangan sampe butter bening, cukup leleh sebagian, yang lainnya akan mengikuti cair, sehingga moist di butter tidak hilang. (tips dari mba diana cahya)..
  3. Mixer kuning telur + putih telur + gula pasir, dengan speed rendah hingga tercampur rata lalu pindah secara bertahap ke speed tinggi hingga putih, kental & mengembang, saya mixer selama ±15 menit (sesuai mixer masing2 ya). Lalu masukkan pasta vanilla..
  4. Turunkan ke speed paling rendah. Masukkan bahan B yg telah diayak per 1 sdm secara cepat. (Jangan masukkan sekaligus ya, nanti adonan bisa turun)..
  5. Lalu masukkan butter yg telah di mixer atau di cairkan sekaligus secara cepat. Matikan mixer. Aduk balik perlahan untuk meratakan..
  6. Timbang adonan lalu bagi 3. Tuang adonan polos yg telah di bagi 2 ke dalam loyang. Sisa adonan beri pasta coklat, aduk rata, lalu tuang adonan ke loyang..
  7. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang dengan suhu 180°C selama 40-50 menit (hingga matang kecoklatan bagian atasnya). Saya pakai oven tangkring jadi lama panggang ya sgitu 😃. Resep asli panggang dgn suhu 200°C selama 20 menit (saya panggang pakai suhu sgitu malah retak atasnya)..
  8. Setelah matang, jangan langsung keluarkan dari oven. Diamkan dulu dalam oven selama 10 menit. Agar kue tidak kaget & mengkerut..
  9. Lalu balikkan kue di atas rak kawat & lepaskan secara perlahan kertas rotinya. Biarkan hingga dingin, lalu oles selai & tumpuk. Trim sisi sekelilingnya biar rapi. Siap dihidangkan..
  10. .
  11. .
  12. .
  13. Untuk penyimpanan,,, simpan lapsur dalam wadah tertutup, tidak perlu masukkan kulkas. Di inapkan semalaman makin enakkk..
  14. Selamat Mencoba 😃.

Indonesia's signature layer cake, Lapis Surabaya or Spiku, is so dear to most of Indonesians. The cake is commonly used for the base cake of decorated wedding and birthday cakes in Indonesia. Usually, the original recipe of Lapis Surabaya would require lots of egg yolks for the cake batter but. Ada yang bilang kue ini Spiku, ada yang bilang Lapis Surabaya. Biasanya berlapis warna coklat dan kuning.

Get Latest Recipe : HOME