Pepes Ayam Kemangi Khas Sunda Pepes Ayam sangat populer bagi orang Sunda di Jawa Barat, aroma daun kemangi adalah bagian dari ciri khasnya. Berikut adalah resep untuk pepes ayam pepes yang merupakan khas dari rempah-rempah khas Sunda yang lezat dan cara membuatnya yang praktis dengan wajan. Atau anda bisa memotongnya sesuai besaran bungkus ayam sesuai selera.

Bahan membuat Pepes Ayam Kemangi Khas Sunda

  1. 1 kg of ayam.
  2. 3 lembar of daun salam.
  3. 4 lembar of daun jeruk.
  4. 2 ruas of lengkuas.
  5. 5 ikat of daun kemangi.
  6. 2 buah of tomat.
  7. 2 batang of daun bawang.
  8. 10 butir of cabe rawit merah.
  9. Secukupnya of daun pisang untuk membungkus.
  10. of Bumbu halus.
  11. 8 siung of bawang merah.
  12. 5 siung of bawang putih.
  13. 1 ruas jempol of kunyit.
  14. 4 butir of kemiri sangrai.
  15. 1 sdt of ketumbar.
  16. of Bumbu lainnya.
  17. 1 sdt of garam.
  18. 2 sdt of penyedap ayam.
  19. 3 sdt of gula pasir.

Langkah Membuat Pepes Ayam Kemangi Khas Sunda

  1. Cuci bersih semua bahan. Kemudian blender bumbu hingga halus. Bisa juga diuleg..
  2. Panaskan wajan, masukkan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga bau langu hilang..
  3. Masukkan semua bumbu cemplung, jangan lupa lengkuasnya digeprek dulu biar aromanya keluar, daun salam dan daun jeruk agak diremas. Masukkan tomat dan tambah air. (Tomat juga bisa dimasukkan menjelang akhir bareng daun bawang.).
  4. Masukkan ayam dan ungkep hingga air surut. Setelah surut masukkan bawang daun. (Tomat bisa dimasukkan saat ini biar gak terlalu benyek).
  5. Lalu bungkus dengan daun pisang biar wangi. (Gak ada fotonya karena kelupaan). Urutan bungkus pepes: daun kemangi-ayam-daun kemangi lagi-cabe rawit. Selama dibungkus ini cabe rawit dimasukkan gelontoran. Aku masukkan 2 butir tiap bungkus. Jadi ada pepes yg pedas ada yg engga..
  6. Setelah semua dibungkus kukus selama 15 menit..
  7. Setelah 15 menit pepespun bisa dinikmati!.

Variasi pemasakan pepes pun juga beraneka ragam, seperti pepes bumbu kuning atau putih. Pepes ala jawa timuran yang berbumbu tajam dan pedas atau pepes ala sunda yang berbumbu ringan dan sedikit manis. Pepes dengan bumbu halus atau pepes dengan bumbu iris, serta masih banyak. Pepes menjadi salah satu ciri khas masakan sunda, berbagai jenis ikan atau daging dibungkus dengan daun pisang yang sudah dibumbui kemudian dimasak diatas nampan dari tanah atau bata membuat kenikmatan sendiri bagi masakan jenis ini. Salah satu yang paling digemari masyarakat Sunda adalah pepes ayam kemangi.

Get Latest Recipe : HOME