Mangut manyung santan Ndas Manyung.bukan kasar ya pengucapannya teman-teman.memang begitulah nama makanan ini di daerah Pantura. *Ndas.dalam bahasa Jawa berarti Kepala. Mangut Kepala Manyung menjadi alternatif makanan khas semarang. Makanan ini sendiri terdiri dari kepala ikan manyung, daging ikan manyung, santan, cabe dan juga tomat.

Bahan membuat Mangut manyung santan

  1. 7 buah of iwak manyung bagian daging.
  2. 5 buah of tahu putih ukuran sedang, potong sesuai selera.
  3. 1 bungkus of Santan/ kara.
  4. 4 siung of bawang merah besar, iris.
  5. 3 siung of bawang putih ukuran sedang, iris.
  6. 1/4 bagian of bawang bombai, iris.
  7. sesuai selera of Salam, daun jeruk, laos/lengkuas, kencur(geprek),.
  8. secukupnya of Garam, penyedap, gula jawa.
  9. 5 buah of cabe merah kriting, iris.
  10. 5 buah of cabe setan, iris/glondongan, sesuai selera.
  11. of Air.

Langkah Membuat Mangut manyung santan

  1. Cuci bersih iwak manyung dan tahu putih, kemudian goreng setengah matang.
  2. Siapkan bumbu irisan dan pelengkapnya, panaskan minyak, gongso bumbu sampai harum layu.
  3. Tambahkan sedikit air, masukkan daun jeruk+salam+laos+kencur, dan tahu+iwak manyung, serta garam+gula sedikit, agar tahu dan iwak meresap rasa.
  4. Setelah mendidih, tambahkan santan agak encer/ kara+air (saya lebih seneng santan encer/sesuai selera), tambahkan garam+gula+penyedap rasa, sesuaikan rasa.
  5. Matang, matikan api. Sajikan.

Kuah mangut adalah kuah santan pedas yang berasal dari daerah Jawa. Kepala ikan manyung diasap lebih dahulu. Resep Mangut Kepala Ikan Manyung Ndas Manyung Ala Bu Fat. Resep Ikan Asap Kuah Santan Makanan Kesukaanku Di Madura. Ya, Mangut Ikan Manyung ala Bu Fat.

Get Latest Recipe : HOME