Roti Sobek Isi Keju Gula

Bahan membuat Roti Sobek Isi Keju Gula

  1. of Water Roux:.
  2. 50 gram of terigu protein tinggi.
  3. 250 ml of air.
  4. of Bahan Basah:.
  5. 175 cc of air.
  6. 1 butir of telur utuh.
  7. 1 butir of kuning telur.
  8. 200 gram of water roux.
  9. of Bahan Kering:.
  10. 400 gr of Tepung Protein Tinggi.
  11. 200 gr of Tepung Protein Sedang.
  12. 120 gr of Gula Pasir.
  13. 2 sdm of Susu Bubuk Full Cream.
  14. 10 gr of Ragi Instan.
  15. 75 gr of margarin.
  16. 8 gr of Garam.
  17. of Isian:.
  18. 50 gr of keju parut + 3 sdm gula.(campur,aduk rata).

Langkah Membuat Roti Sobek Isi Keju Gula

  1. Campur bahan "water roux" dalam panci. Aduk rata hingga larut semua. Panaskan dengan api sedang. Masak hingga mengental. Jangan sampe mendidih, apalagi men-coklat warnanya ya! Kemudian dinginkan dalam suhu ruang..
  2. Dalam sebuah wadah, campur water roux dengn semua "bahan cair". Aduk, Sisihkan..
  3. Aduk semua "bahan kering" dalam sebuah mixing bowl. Masukkan "bahan cair" sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis. Cirinya: adonan cukup lembab dan tidak lengket di tangan maupun di bowl-nya..
  4. Kemudian masukkan "mentega dan garam. Lanjutkan mengulen hingga kalis-elastis-halus-mengkilat. Diamkan adonan tutup dengan serbet bersih/plastik 15-30 menit sampai mengembang..
  5. Kempeskan adonan tusuk2 dngn jari. Bagi adonan sekitar 30gr,bulatkan. Susun di ceper. Diamkan,tutup lg dngn serbet/plastik 10 menit..
  6. Kempeskan bulatan adonan,tipiskan giling dengan rolling pin kemudian isi dengan keju parut dn gula lipat dua ujungnya dirapatkan. Susun di loyang bundar berlubang tengah. Diamkan lg 30-60 menit sampai mengembang..
  7. Oleskan di atasnya dgn sedikit susu cair. Oven selama 20-25 menit dgn suhu 170 derajad. sesuaika. dgn oven masing"Setelah matang, oleskan margarin di atas permukaan roti selagi panas, biar hasilnya mengkilap..

Get Latest Recipe : HOME