Bahan membuat Roti Sobek Autolisis
- of Bahan A:.
- 600 gram of tepung terigu protein tinggi.
- 50 gram of susu bubuk fullcream.
- 2-3 gram of Baker Bonus A.
- 50 gram of butter.
- 1 of telur utuh.
- of Bahan B:.
- 250-300 ml of air.
- 150 gram of gula pasir.
- of Bahan C:.
- 8 gram of ragi instant.
- 2 sdm of air.
Langkah Membuat Roti Sobek Autolisis
- Siapkan bahan B, masukan gula pasir ke air, aduk hingga rata..
- Siapkan semua bahan A yg kering, aduk rata. Masukan Telur, aduk rata. Masukan bahan B, aduk rata. Masukan butter, ulenin hingga tercampur rata saja. Diamkan adonan semalaman, sekitar 6-8 jam..
- Setelah 6 jam, adonan akan menjadi kalis elastis tanpa capek ngulen..
- Siapkan bahan C. Campurkan ragi dan air, aduk hingga rata dan menjadi pasta. Kemudian masukan ke adonan yg telah kita diamkan semalaman tadi. Ulenin hingga tercampur rata. Kemudian diamkan adonan selama sekitar 1 jam atau hingga mengembang 2x..
- Kempeskan adonan, bagi bbrp bagian. Untuk roti sobek, sy pakai sekitar 50 gram adonannya. Beri isian sesuai selera. Diamkan lagi hingga adonan mengembang 2x..
- Panggang di oven dgn suhu sekitar 150° sy pakai otang, api sedang. Agar menghasilkan roti yg cantik. Sebelum dipanggang, olesin dgn susu cair. Olesan harus merata. Setelah dikeluarkan dari oven, langsung olesin dgn butter..
Get Latest Recipe : HOME