Bahan membuat Roti Sobek Yudane Method
- of Bahan Yudane:.
- 118 gr of tepung protein tinggi.
- 85 gr of air panas.
- of Adonan Inti:.
- 197 gr of tepung protein tinggi.
- 76 gr of gula pasir.
- 2,5 gr of ragi instan.
- 109 gr of susu cair.
- 20 gr of whipping cream.
- 14 gr of susu bubuk.
- of Bahan Fat:.
- 32 gr of butter.
- 4 gr of garam.
Langkah Membuat Roti Sobek Yudane Method
- Aduk rata bahan yudane, simpan dalam wadah tertutup, diamkan semalam dalam suhu ruang (8-10 jam).
- Mixer dengan kecepatan rendah susu cair, susu bubuk, whipping cream, dan ragi sampai tercampur rata.
- Masukan yudane yang sudah dibuat kecil2, aduk rata.
- Masukan tepung terigu, mixer sampai setengah kalis.
- Kemudian masukkan butter dan garam, mixer sampai kalis elastis.
- Proofing (diamkan) selama 1-2 jam atau adonan sudah mengembang sampai 2x lipat.
- Kempiskan, uleni sebentar, bagi menjadi kecil2 masing2 @40gr, rounding (bulatkan), diamkan selama 10 menit.
- Giling dengan menggunakan rolling pin, kemudian masukkan bahan isian ke dalam roti, lalu bulatkan kembali.
- Simpan adonan ke dalam loyang.
- Diamkan adonan selama 1-2 jam atau adonan menjadi 2x lipat, kemudian olesi dengan susu cair.
- Panggang roti dengan suhu 175 derajat, 10 menit dengan api bawah, kemudian 15 menit dengan api atas bawah.
- Setelah matang, olesi permukaan roti tersebut dengan butter, agar mengkilap.
Get Latest Recipe : HOME