Water-Roux Preparation Mix flour and water in a small saucepan.
Ini penampakan roti tawarnya dan donatnya.
Lain kali masih mau coba lagi, penasaran dengan metode water roux ini.
Bahan membuat Roti sobek metode water roux
- of Water roux :.
- 125 ml of air.
- 25 gr of terigu protein tinggi.
- of Bahan lain :.
- 500 gr of terigu protein tinggi.
- 65 gr of gula pasir.
- 8 gram of ragi instan.
- 100 gr of margarin.
- 1 butir of telur.
- 1 of kuning telur.
- 200 ml of susu cair.
- of Bahan olesan :.
- 2 sdm of susu cair.
- 1 of kuning telur.
Langkah Membuat Roti sobek metode water roux
- Bikin water roux : campur terigu + air. Aduk rata sampai tidak bergerindil. Masak dg api kecil sampai kental dan berwarna putih. Angkat. Dinginkan..
- Campur terigu, gula, ragi instan, water roux. Aduk rata. Masukkan telur + susu. Uleni sampai tercampur rata..
- Masukkan margarin. Uleni sampai kalis..
- Istirahatkan adonan. Biarkan sampai mengembang..
- Setelah mengembang, adonan dikempeskan. Buang udara di dlmnya..
- Timbang adonan sama rata. Saya timbang @50 gr..
- Adonan dibulet2in. Kalau mau pake isi meses/keju bisa langsung isi di dlmnya. Tata dalam loyang. Biarkan mengembang kembali.
- Panggang dalam oven. Kalau sudah 1/2 matang, oles permukaan atasnya dengan susu cair. Oven kembali sampai matang kecoklatan..
- Keluar dari oven olesi permukaan roti dengan margarin supaya mengkilap 😊.
- Sajikan....
Salah satu yang saya coba adalah roti dengan metode water roux atas tang zhong. Udah lama nggak bikin donat, anak anak kangen dan minta dibuatkan. Sebelumnya aku cuman bikin roti sih dengan cara ini, belum pernah coba di adonan donat. Water roux (Chinese: tangzhong, Japanese: yu-dane) (湯種) is a paste of flour cooked in water or milk which is used to improve the texture of bread, making it soft and fluffy. Roti yang dinikmati dengan cara menyobeknya, lantas membuat roti ini dinamakan dengan roti sobek.
Get Latest Recipe : HOME