Bahan membuat Roti Sobek Manis
- of Bahan autolisis.
- 260 gr of segitiga biru(mau mix cakra silahkan).
- 1 butir of telur utuh + susu cair timbang 180gr total nya masukin 4sdm gula pasir, aduk hingga gula larut.
- of Bahan stelah autolisi.
- 1 sdt of ragi.
- 30 gram of anchor (pakai margarin jg boleh).
Langkah Membuat Roti Sobek Manis
- Campur bahan autolisis hingga rata, lalu di tutup kain atau cling wrap. Diamkan(aku skitar 3jaman) kali ini ga sempet poto karena hp di cas, heheh bisa liat di resep2 autolisis sebelum nya jika perlu...
- Stelah di diamkan.. ulen sebentar... lalu masukan 1 sdt ragi.. ulen hingga tercampur rata. Bisa juga ragi di campur dgn sedikit air hingga sperti pasta, tapi kali ini aku lgsg campurin ragi aja, stelah ragi tercampur rata, masukan butter, lalu ulen hingga kalis elastis (wp).
- Nb : Ulen hingga wp agar roti tetap empuk walaupun sudah dingin ataupun keesokan hrinya.. walaupun wp pada tepung protein sedang tidak semaksimal wp pada protein tinggi...
- Setelah wp, aku diamkan skitar 10 mnt aja.. sambil beberes yg lain.. kemudian bentuk adonan sesuai selera saja. Aku bentuk bulat, rounding, kasi isian(kismis) kemudian rounding lagi, lalu tata di loyang...
- Biarkan mengembang, tes tekan permukaan roti, jika membal balik dgn perlahan artinya proofing sudah pas dan siap di bake, aku bake suhu 200dc 17 mnit api atas bawah, oven sudah dipanaskan 10mnt sbelumnya...
- Bisa oles bagian atas dgn susu cair, kali ini aku hanya taburi bagian atas dgn tepung terigu aja.. stelah mateng keluarkan dr oven dan biarkan suhu ruang.. selesai deh.
- Lembut nya ga boong walaupun ga pakai protein tinggi.
- Bagian dalem nya.....
Get Latest Recipe : HOME