Sambal seperti sambal matah dan sambal terasi adalah jenis dengan pemakaian paling sering oleh kuliner-kuliner Bali sebagai pelengkap.
Lalu isi perut babi tersebut akan diisi dengan sayur berupa daun ketela pohon baru nantinya dipanggang sambil diguling-gulingkan.
Babi panggang refers to a variety of recipes for Indonesian grilled pork recipes, 'babi' meaning pig or pork, and 'panggang' meaning grilled or roasted in the Indonesian language.
Bahan membuat Babi Panggang dengan sambal Matah
- 1 kg of daging babi samcan (aku biasanya buat 500 gr saja).
- 1 sdt of bumbu ngo hiong secukupnya untuk membalur daging.
- 1/2 of Bubuk bawang putih.
- secukupnya of Garam.
- 4 of bawang putih utuh (di resep asli ada, saya skip dulu).
Langkah Membuat Babi Panggang dengan sambal Matah
- Cuci bersih daging dan lap kering dengan tisue dapur..
- Campur bubuk gohiong dan bawang putih bubuk. Balur di daging (jangan kulit). Resep asli sih pakai bawang putih utuh yang disisipkan di bawah lemak, tapi buat bikin sisitan di bawah lemak agak rumit buat saya yang suka ceroboh, jadi saya skip bagian itu karena takut nanti yang ada malah tangan yang kepotong..
- Pada bagian kulit babi, lapisi dengan garam. Lapisan garam agak tebal ya dan di tekan2 supaya padat garamnya. Garamnya harus melapisi semua bagian kulit babinya ya..
- Panggang daging babi di oven bagian tengah. Sebelumnya jangan lupa panaskan dulu ovennya ya dan di rak bagian bawah alasi dengan nampan oven yang diisi dengan air. Panggang dengan suhu 170 DC selama 1 jam.
- Keluarkan daging dan lepaskan lapisan garam yang sudah berkerak. Aku sisit lapisan garamnya dengan pisau saja..
- Panggang kembali daging dengan suhu 220 DC selama 20 - 30 menit. Bila kulit masih belum garing, panggang kembali dengan menggunakan api atas saja selama 10 menit..
- Bila kulit sudah garing, dinginkan daging terlebih dahulu dan baru potong kemudian..
- Sajikan babi panggang dengan sambal matah. Untuk resep sambal matah bisa cek disini : ----> https://cookpad.com/id/resep/8124627-sambal-matah?via=sidebar-recipes.
Satenya dipanggang dengan sempurna dan konsisten dengan rasa yang manis, pedas, dan kaya. Dagingnya sendiri harum, lembut, dan sangat juicy. Begitu selesai, sate babi tersebut akan diguyur oleh saus sambal plecing khas warung tersebut. Di sini, aromanya saja sudah 'mematikan'. Bagian luar babi panggang yang renyah juga membuat menu ini menjadi incaran para pecinta babi.
Get Latest Recipe : HOME