Babi panggang refers to a variety of recipes for Indonesian grilled pork recipes, 'babi' meaning pig or pork, and 'panggang' meaning grilled or roasted in the Indonesian language.
Babi panggang Karo and Babi panggang Toba are two similar dishes made by the Christian Batak Toba and Batak Karo of.
Hello.ini dia masakan berikut yang menjadi tantangan tersendiri untukku.
Bahan membuat Charsiu aka Chinese Barbeque Pork aka Babi Panggang Merah
- 500 gr of babi bagian kapsim kembang (saya 622 gr dapet lebihan).
- 3 sdm of saus barbecue lee kum kee.
- 3 sdm of maltose syrup greatwall.
- 1 sdm of bumbu ngohiong.
- 1 sdm of angkak.
- 1 sdm of arak masak shaoxing wine.
- 1 sdm of minyak wijen.
- 1 sdm of parutan jahe.
- 1 sdm of parutan bawang putih (atau bawang putih bubuk).
- 1 sdt of garam.
- 3 of pekak/bunga lawang/star anise tumbuk kasar.
- of Madu utk olesan.
Langkah Membuat Charsiu aka Chinese Barbeque Pork aka Babi Panggang Merah
- Siapkan dulu bahan2nya. Dagingnya sesuai resep 500 gr tapi dasar rejeki anak soleh, saya dapet lebihan dikit dari penjualnya jadinya 622 gram sesuai foto. Menurut beberapa sumber, pakai samcan tanpa kulit juga enak. Ada yang sudah pernah? Next saya mau coba.
- Daging dicuci bersih lalu iris memanjang. Ketebalan 3 inci. Saya dapet 7 potong. Tapi menurut mas bojo kalau lebih tipis lebih enak. Okeh next round deh ya. Tusuk2 dengan garpu semua permukaannya supaya bumbu meresap..
- Angkak diulek halus dengan 2 sdm air panas.
- Satukan dalam satu wadah semua bumbunya: larutan angkak, saus barbeque, maltose syrup, bumbu ngohiong, parutan jahe, parutan bawang putih, minyak wijen, garam, pekak aduk rata.
- Balurkan bumbu ke daging. Simpan dalam wadah tertutup, simpan di kulkas semalaman. Saya bikin semalem jam 10 malam untuk makan siang hari ini..
- Besoknya panggang daging dalam oven bersuhu 200dc api atas bawah selama 45 menit. Dagingnya aja ya gaes, bumbunya pisahin buat bikin sausnya..
- Setelah 45 menit, juicenya keluar banyak, seperti ini.
- Panaskan wajan teflon, api kecil saja, masukkan dagingnya diolesi madu bolak balik supaya kering dan agak gosong-gosong dikit permukaannya..
- Kalau sudah cukup, angkat dan dinginkan sebentar sambil membuat sausnya. Didihkan dan saring sisa rendaman daging dan air yang keluar ketika daging dioven..
- Jika daging sudah agak dingin, iris tipis-tipis dan siap si santap. Hauche sen cing ping nih gaes... sampai digadoin ga pake nasi 🙈.
- Update 1: ini foto yg pakai daging samcan.
- Update 2: ini foto yg pakai pork neck.
Babi panggang merah atau dalam bahasa aslinya char siu (di antara banyak ejaannya di nusantara juga disebut cha siu, casiu, ca sau, chasio, chashao, atau char siew). Juga disebut babi barbekyu manis dan daging barbekyu Cina di luar Cina, atau hanya "babi barbekyu" di Tiongkok. Charsiu ayam itu ayam yang dimasak dengan angkak jadi warnanya merah. Catatan: Untuk daging Babi, gunakan bagian has dalam. Pork belly juga enak dan gurih.
Get Latest Recipe : HOME