Siobak atau Babi Panggang Garing adalah salah satu menu masakan dagi.ng babi yang paling banyak digemari oleh banyak orang.
Bagian daging yang dipilih adalah "Pork Belly".
Resep Babi Tore (Babi panggang kering).
Bahan membuat Babi Panggang / siobak
- 1.5 kg of babi bagian samcan.
- 1 sdt of baking powder.
- 1 sdt of minyak wijen.
- secukupnya of Alumunium foil.
- of Bahan olesan:.
- 5 siung of bawang putih, haluskan.
- 1 sdm of angciu/ arak masak.
- 1 sdm of gula.
- 1 sdm of kaldu jamur.
- 1 sdm of kecap asin.
- 1 sdm of garam.
- 1 sdt of bumbu ngohiong.
Langkah Membuat Babi Panggang / siobak
- Cuci bersih samcan, buang bulu halusnya, lalu rebus di air mendidih selama 2menit saja. Lalu tiriskan sampai benar benar kering.
- Setelah dingin, tusuk tusuk kulitnya dengan garpu atau bisa dengan pisau kecil yg tajam. Lebih enak lagi kalau punya alat tusukan daging. Tusuk semua bagian sampai rata ya, jangan ada area yg ketinggalan..
- Baluri kulit dengan 1sdm garam usap secara merata.
- Balik kulit dengan tissue dibagian bawah supaya kulit tetap kering lalu iris daging menjadi 3 bagian atau sesuai selera. Jangan iris sampai kena kulit yaa.
- Oles daging secara merata dengan bumbu, jangan sampai kena kulitnya.
- Siapkan alumunium foil. Lalu taruh daging diatasnya, dengan kulit menghadap ke atas. Lipat alumunium foil disetiap sisinya, lalu daging diinapkan di kulkas semalaman.
- Daging setelah semalaman di kulkas kulitnya nampak kering. Lalu diamkan hingga suhu ruang kurang lebih 40menit..
- Lalu taburi kulit dengan sedikit perasan jeruk nipis, 1sdt baking powder dan 1sdt minyak wijen sampai merata..
- Panggang 50mnt di rak tengah oven 200'c api atas bawah. Beri air di rak bawah agar daging tidak terlalu kering. Stlh 50mnt copot alumunium foilnya dengan hati hati. Lanjutkan panggang dengan api atas saja suhu 230'c selama 20mnt sampai kulitnya mengembang dan garing..
- Setelah kering dan matang angkat daging, lalu potong potong sesuai selera.. Siobak siap dinikmati bersama keluarga. Hmm enak sekali kulitnya chruncy dagingnya moist.
Babi panggang refers to a variety of recipes for Indonesian grilled pork recipes, 'babi' meaning pig or pork, and 'panggang' meaning grilled or roasted in the Indonesian language. Babi panggang merah atau dalam bahasa aslinya char siu (di antara banyak ejaannya di nusantara juga disebut cha siu, casiu, ca sau, chasio, chashao, atau char siew). Juga disebut babi barbekyu manis dan daging barbekyu Cina di luar Cina, atau hanya "babi barbekyu" di Tiongkok. Nasi campur nya enak, g suka chasiu minyaknya, manisnya pas, cuma porsi nasinya kedikitan ya, btw ini g makan pas pameran kuliner di mal ciputra.siobak asin dan garingnya juga pas.mantep. Babi panggang garing (pork crackling) bukan hanya sebutan lain untuk kulit babi.
Get Latest Recipe : HOME