Brenebon berasal dari Bahasa Belanda, yaitu Bruine Bonen, Bruine artinya Brown (Warna Coklat) dan Bonen artinya Kacang, yang berarti Kacang coklat/merah.
Bila daging dan kacang merah sudah empuk, tambahkan seledri dan irisan daun bawang.
Sup Brenebon kuliner yang populer di Indonesia bagian timur, di antaranya Manado dan Minahasa.
Bahan membuat Sup Brenebon Daging Sapi
- 500 gram of daging sapi (campur).
- 4 buah of wortel (potong memanjang).
- 250 gram of kacang merah.
- 8 batang of daun seledri (cincang halus).
- 4 batang of daun bawang (cincang kasar).
- 4 cm of kayu manis.
- 7 buah of cengkeh.
- 4 lbr of daun jeruk (remas).
- 1 sdm of margarin.
- 4 sdm of minyak goreng.
- Secukupnya of garam.
- Secukupnya of gula.
- Secukupnya of kaldu jamur.
- Secukupnya of air.
- of Bahan Bumbu Halus:.
- 8 siung of bawang merah.
- 5 siung of bawang putih.
- 3 butir of kemiri (sangrai).
- 3 cm of jahe.
- 1 buah of pala.
- 1/4 sdt of merica bubuk.
Langkah Membuat Sup Brenebon Daging Sapi
- Masak air sampai mendidih lalu rebus kacang merah sampai empuk, kemudian buang airnya lalu sisihkan.
- Haluskan bahan bumbu halusnya lalu tumis sampai harum, masukkan daun jeruk, cengkeh, dan kayu manis tumis sampai harum. Sisihkan.
- Masak air sampai mendidih lalu rebus daging sampai matang lalu masukkan bumbu tumis.
- Masukkan kacang merah dan wortel, masak sampai wortel empuk dan matang.
- Beri margarin lalu aduk2 sampai margarin meleleh kemudian matikan kompor.
- Taburi atasnya dengan daun bawang dan daun seledri kemudian aduk rata. Sup Brenebon siap di sajikan 😉.
- Tips: Cara agar daging empuk dan tidak amis yaitu baluri daging dg jahe yg sudah di parut kemudian bungkus dg daun pepaya yg sudah di remas2, diamkan selama minimal 30 menit (saya 1 jam) taruh di kulkas.
Lapis daging merupakan kuliner khas Surabaya, biasanya daging khas dalamnya dibiarkan utuh langsung dimasak bersama bumbu dan rempah sampai empuk dan bumbunya. Saya menggunakan daging sapi untuk sup kacang merah ini. Agar sup brenebon menjadi kental, haluskan sebagian kacang merah dan kentang, lalu dimasukkan kembali. Karena saya tidak menggunakan cabai rawit, maka saya. Resep sop daging sapi, sajian hangat yang disukai semua anggota keluarga.
Get Latest Recipe : HOME